Les tomates sont une composante importante du régime méditerranéen et sa consommation a été associée à une réduction de l’incidence des maladies cardiovasculaires. Les tomates et de nombreux produits à base de tomates contiennent notamment du potassium, des folatesLes folates appartiennent à la famille des vitamines B sont représentés par la vitamine B9. Le ju..., des vitamines C et E, des caroténoïdesLes caroténoïdes sont des pigments naturels qui apportent une coloration variant du jaune-orangé ... et, en particulier, du lycopène, des polyphénolsC’est une famille de molécules fortement antioxydantes que l’on trouve en abondance dans les v... et des flavonoïdesLes flavonoïdes donnent leur couleur brune, rouge, jaune, violette ou bleue aux fleurs et aux fruit....

Un certain nombre de ces nutriments sont connus pour leur pouvoir antioxydant et leur capacité à favoriser la santé cardiovasculaire. Plusieurs études épidémiologiques, mais pas toutes, suggèrent qu’une consommation importante de tomates ou de lycopène et un niveau plasmatique élevé de lycopène seraient associés à un plus faible risque cardiovasculaire.

Une méta-analyseC’est une technique statistique qui consiste à réunir les données provenant de différentes ét... récente indique qu’une consommation accrue de tomates et/ou de lycopène pourrait avoir des effets bénéfiques sur les facteurs de risque cardiovasculaires incluant les lipides sanguins, la pression sanguine et la fonction endothéliale.

Une étude a examiné si la consommation d’un concentré de tomates pendant une semaine pouvait améliorer le fonctionnement vasculaire avant et après un repas riche en graisse. Quatre-vingt volontaires mâles ont été enrôlés dans cette étude randomisée, croisée et en simple aveugle. Les participants ont suivi un régime pauvre en fibres pendant la durée de l’étude. Ils ont consommé pendant une semaine, 80 grammes de concentré de tomates par jour ou seulement un repas pauvre en fibres.

Le jour des mesures hémodynamiques (les mesures des conditions de circulation du sang : débit, pression…), les sujets ont été évalués avant et après un repas riche en graisse constitué de pâtes avec du parmesan, de l’huile, du jambon, du fromage, des pommes de terre et du pain. Ce repas apportait 1218 Kcal et devait être consommé en trente minutes.

La consommation de concentré de tomates n’a pas eu d’impact sur la dilatation des vaisseaux induite par le flux sanguin. Elle a, par contre, eux des effets bénéfiques qui se sont manifestés deux heures après le repas. En particulier, elle a abaissé la pression sanguine et l’index de rigidité artérielle. Une augmentation des nitrates a également été observée, dans le même temps, dans les urines.

Compte tenu des données déjà existantes, les chercheurs pensent que ces résultats suggèrent que la consommation de tomates, en particulier, sous forme de concentré, pourrait exercer une action bénéfique en neutralisant certains effets hémodynamiques néfastes déclenchés par d’autres aliments, et plus spécifiquement, par des aliments riches en graisse.

Dalbeni A et al., Positive effects of tomato paste on vascular function after meal in male healthy subjects. Nutrients 2018, 10 ; 1310.

Des données scientifiques indiquent que la consommation de modestes quantités de noix est associée à une réduction du risque de maladie cardiovasculaire. Les noix sont riches en graisse. Elles contiennent également des protéines, des fibres, des vitamines, des minéraux, des phytostérols et des polyphénols.

Plusieurs agences américaines recommandent d’inclure la consommation de noix dans l’alimentation quotidienne pour protéger la santé cardiaque. Malgré ces recommandations, on pense souvent que consommer régulièrement des noix pourrait conduire à une prise de poids indésirable et à un plus grand risque de développer un surpoids ou une obésité.

Une méta-analyseC’est une technique statistique qui consiste à réunir les données provenant de différentes ét... portant sur 33 essais cliniques indique cependant qu’une alimentation enrichie en noix n’augmente pas l’adiposité. En fait, inclure des noix dans un régime amaigrissant peut conduire à une perte de poids plus importante que de simplement suivre un régime pauvre en graisse.

Une étude a examiné si la consommation quotidienne de noix par des personnes âgées pendant une période de deux ans pouvait induire un gain de poids. Trois cents cinquante-six sujets, âgés en moyenne de soixante-neuf ans ont été enrôlés. Ils ont été répartis en deux groupes de façon aléatoire. Ils ont ensuite reçu quotidiennement 28 à 56 grammes de noix à incorporer à leur alimentation quotidienne ou rien.

L’adiposité des participants a été mesurée régulièrement. Au bout de deux ans, aucune différence significative n’a été observée entre les deux groupes concernant le poids corporel ou la masse grasse. De même, la consommation de noix n’a eu aucun effet sur la masse maigre, le tour de taille ou le rapport taille sur hanche.

Ces résultats indiquent qu’ingérer chaque jour environ 300Kcal provenant de noix pendant deux ans ne favorise pas la prise de poids et ne provoque pas de changements significatifs dans la composition corporelle.

Bitok E et al., Effects of a long-term walnut supplementation on body weight in free-living elderly : results of a randomized controlled trial.