C’est une famille de molécules fortement antioxydantes que l’on trouve en abondance dans les végétaux, en particuliers, dans les fruits et les légumes. Elle englobe les flavonoïdesLes flavonoïdes donnent leur couleur brune, rouge, jaune, violette ou bleue aux fleurs et aux fruit... et d’autres substances comme les acides phénoliques (l’acide ellagique ou l’acide chlorogénique), les stilbénoïdes comme le resvératrol, les curcuminoïdes.

8 juillet 2016