La consommation régulière de champignons renforcerait la mémoire à court terme et de travail chez des personnes âgées ou d’âge moyen.

Mémoire à court terme et mémoire de travail

La mémoire à court terme constitue l’un des processus cognitifs les plus importants sous-tendant la cognition de l’homme et son fonctionnement quotidien. Elle implique le stockage temporel des informations et est une composante majeure du système de la mémoire de travail. Celui-ci est le plus vaste système cognitif et il inclut la mémoire à court terme, ainsi que la capacité à manipuler les informations stockées. Il est indispensable aux activités quotidiennes et à la vie indépendante. Le problème est que ces systèmes de mémoire d’importance critique sont significativement affectés par le vieillissement normal.

L’intérêt des champignons

Les champignons sont caractérisés par une grande richesse en composants bioactifs, rarement trouvée dans d’autres éléments de l’alimentation de l’homme. Ces composants incluent de puissants antioxydantsUn antioxydant est une substance qui s’oppose à l’action délétère des radicaux libres et pro..., des agents anti-inflammatoires, des substances neuroprotectrices ou des modulateurs de l’axe intestin-cerveau. L’ergothionéine, des composants phénoliques, des héricénones, des érinacines et des bêta-glucanes sont quelques-uns de ces composants.

L’ergothionéine, qui s’accumule dans les tissus cérébraux, est considérée comme potentiellement protectrice des neurones contre les dommages oxydatifsCe sont des lésions crées par les radicaux libres. et susceptible ainsi de protéger la mémoire. De même, la modulation de l’axe intestin-cerveau par des bêta-glucanes pourrait contribuer à stimuler la cognition et à retarder la neurodégénérescence.

Quels effets sur la cognition ?

Une étude a examiné l’association entre la consommation de champignons et les performances au test d’envergure des chiffres parmi 3162 Japonais âgés ou d’âge moyen qui ont été suivis en moyenne pendant 10 ans.

Les chercheurs ont identifié une association positive, non linéaire, entre la consommation de champignons et les performances cognitives. Ces résultats suggèrent qu’une consommation modérée ou élevée de champignons pourrait favoriser le maintien des mémoires à court terme et de travail au cours du vieillissement. D’autres études devront s’intéresser notamment aux différentes espèces de champignons pour élaborer un guide alimentaire s’appuyant sur des données pour préserver le fonctionnement cognitif.

Zhang S et al., Association between mushroom consumption and digit span performance among middle-aged and older community-dwelling Japanese: the NILS-LSA project. Food & Function 2026. Doi: 10.1039/D5FO04625Duscle quality and rate of force development in postmenopausal women: a randomized clinical trial. Nutrients 2026; 18: 860.

Chez des personnes à risque de démence, la consommation d’anthocyanes abaisse les niveaux de la CRP et de marqueurs de maladies cardiovasculaires.

Avec le vieillissement, une augmentation graduelle mais persistante d’une inflammation de bas grade se produit : c’est ce que l’on appelle l’inflamm’aging. Cet état d’inflammation chronique est étroitement lié au développement et à la progression de maladies liées au vieillissement, incluant notamment les maladies cardiovasculaires, le cancer ou des états de neurodégénérescence.

Les conséquences de l’inflammation

L’inflammation pourrait interrompre des processus homéostatiques et contribuer à une dérégulation métabolique conduisant à des lésions sur l’endothélium, à l’athérosclérose, à l’hypercoagulation, au dysfonctionnement neuronal et à la mort.

Un des marqueurs cliniques de l’inflammation fréquemment utilisé est la protéine C-réactive ou CRP. Elle a été associée à des effets néfastes pour la santé, particulièrement dans les maladies cardiovasculaires. Moduler les marqueurs de l’inflammation pourrait aider à contrer les processus chroniques qui conduisent au déclin lié au vieillissement.

L’intérêt des anthocyanes

Les anthocyanes sont des flavonoïdesLes flavonoïdes donnent leur couleur brune, rouge, jaune, violette ou bleue aux fleurs et aux fruit... que l’on trouve dans les baies foncées et les fruits et qui présentent de nombreux effets bénéfiques. Leurs propriétés incluent notamment la capacité à réduire l’inflammation et le stress oxydantLe stress oxydant apparait lorsque l’organisme est soumis à tellement d’attaques par des radica..., à influer sur la composition du microbiote, à améliorer le fonctionnement endothélial, à diminuer l’oxydation des LDLLes low density lipoproteins ou lipoprotéines de basse densité constituent un groupe de lipoproté... et à améliorer le profil lipidique. Les anthocyanes ont également montré des effets bénéfiques sur la santé cognitive.

Quels effets sur les marqueurs de l’inflammation et de maladie cardiovasculaire ?

Une étude ancillaire, randomisée, contrôlée contre placebo et en double aveugle a porté sur 99 personnes âgées de 60 à 80 ans souffrant de troubles cognitifs légers ou cardiométaboliques. Pendant 24 semaines, elles ont reçu quotidiennement 320 mg d’anthocyanes ou un placebo.

Les résultats indiquent que, par rapport au placebo, les anthocyanes ont significativement diminué les niveaux de la CRP, plus particulièrement chez les personnes ayant une inflammation préexistante. Sur la même période, dans le groupe placebo, la CRP a augmenté. Les anthocyanes ont également induit des effets bénéfiques sur les niveaux du cholestérol-LDL et les scores cardiométaboliques, ainsi que sur les IL-6 et IL-1bêta.

Borda MG et al., Anthocyanin supplementation in adults at risk for dementia : a randomized controlled trial on its cardiometabolic and anti-inflammatory biomarker effects. Geroscience 2026; 48: 563-576.lts with pre-diabetes and hypomagnesemia : a randomized controlled trial. Frontiers in Nutrition 2026; 1765308.

Un extrait de périlla pourpre pourrait représenter un élément prometteur pour soutenir la fonction cognitive en cas de troubles cognitifs débutants.

La maladie d’Alzheimer est une maladie neurodégénérative caractérisée par une détérioration progressive et irréversible des capacités cognitives et fonctionnelles. Malgré les nombreuses recherches qui ont été faites sur différents aspects de la maladie, il existe peu d’interventions ou de traitements qui changent le cours de la maladie. Sans parler des effets secondaires qui peuvent accompagner ces traitements.

L’intérêt de la périlla pourpre

Les feuilles pourpres de la périlla pourpre (Perilla frutescens) sont particulièrement riches en anthocyanes, en acide rosmarinique et en d’autres composants phénoliques qui contribuent à ses effets antioxydantsUn antioxydant est une substance qui s’oppose à l’action délétère des radicaux libres et pro..., anti-inflammatoires et neuroprotecteurs. Cette variété est traditionnellement utilisée par les médecines de l’est de l’Asie pour gérer différentes maladies respiratoires incluant la toux, l’asthme et des troubles allergiques.

Par ailleurs, ses constituants bioactifs ont récemment attiré l’attention par leur potentielle utilité pour le fonctionnement cognitif. Des études ont en effet montré que ses principaux constituant bioactifs présentent des effets neuroprotecteurs susceptibles d’être employés pour prévenir des maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer ou les troubles d’ischémieC’est la diminution de l’apport sanguin par une artère à un organe. Cette diminution provoque ... cérébrale.

Quels effets sur des troubles cognitifs ?

Cent personnes âgées présentant des troubles cognitifs ont été enrôlées dans une étude randomisée, contrôlée contre placebo et en double aveugle. Pendant 12 semaines, elles ont consommé quotidiennement 500 mg d’un extrait éthanolique standardisé de feuilles de périlla pourpre.

Les résultats montrent, par rapport au placebo, que l’extrait de périlla pourpre a généré des améliorations statistiquement significatives aux résultats de différents tests cognitifs. Il n’y a pas eu, par contre, d’effet significatif sur les niveaux de bêta-amyloïdes ou de BDNF plasmatiques. L’extrait de feuilles de périlla pourpre a donc significativement amélioré le fonctionnement cognitif.

Baek H-I et al., Efficacy and safety of standardized ethanol extract of purple perilla (Perilla frutescens Britton var. acuta Kudo) leaves in cognitive impairment: a randomized, double-blind, placebo-controlled clinical trial. Nutrients 2026 ; 18(6) : 960. intake and pain, inflammatory cytokines and quality of life in endometriosis. Frontier in nutrition 2026; 1768244