La consommation de vitamine K1 et K2 diminuerait le risque de maladies cardiovasculaires athérosclérotiques.

L’origine des maladies cardiovasculaires athérosclérotiques est multifactorielle et est en partie influencée par l’inflammation, une perturbation de l’homéostasieCe terme a été introduit pour la première fois par le médecin et physiologiste français, Claude..., le syndrome métabolique et la calcificationC’est une accumulation de calcium sous forme de carbonates ou de phosphates dans différents endro... des artères.

Sous le terme vitamine K, on trouve un groupe de substances apparentées, solubles dans les graisses (liposolubles) : la vitamine K1 ou phylloquinone, connue pour son rôle dans la coagulation et la vitamine K2 qui englobe un ensemble de molécules appelées ménaquinones (MK4 à 10).  

Les principales sources de vitamine K1 sont les légumes à feuilles vertes comme les épinards, les brocolis, les asperges. Ils apportent en moyenne 100 µg de vitamine K1 pour 100 grammes. On trouve de la vitamine K2 dans les produits laitiers, les œufs, l’anguille et les poissons plats et, principalement dans le natto, un plat typiquement japonais à base de soja fermenté. Dans l’intestin, lorsque le microbiote est en équilibre, des bactéries produisent également de petites quantités de vitamine K2. 

On pense que les deux formes de vitamines K influent sur la santé cardiovasculaires à travers différents mécanismes incluant la réduction de l’inflammation systémique, l’entretien de l’homéostasieCe terme a été introduit pour la première fois par le médecin et physiologiste français, Claude... et l’inhibition de la calcificationC’est une accumulation de calcium sous forme de carbonates ou de phosphates dans différents endro... des artères. 

Une étude a été conçue pour déterminer l’existence d’une association entre la consommation alimentaire de vitamines K et les hospitalisations dues à des maladies cardiovasculaires athérosclérotiques. Dans cette étude prospective de cohorte, des participants de l’étude danoise alimentation, cancer et santé, n’ayant pas de maladie cardiovasculaire athérosclérotique, ont rempli un questionnaire de fréquence de consommation d’aliments. 53 372 Danois, âgés en moyenne de 56 ans au début de l’étude ont ensuite été suivi pendant environ 21 ans. 

Au cours de ces 21 années de suivi, 8726 participants ont été hospitalisés pour une maladie cardiovasculaire athérosclérotique. L’analyse des données montre que par rapport à ceux qui en consommaient le moins, les participants ayant les apports en vitamine K1 les plus élevés avaient un risque 21 % plus faible d’être hospitalisés en raison d’une maladie cardiovasculaire athérosclérotique.  Ce risque était 14 % plus faible avec les consommations de vitamine K2 les plus importantes. 

Bellinge JW et al., Vitamine KC’est un groupe de substances qui inclut • La vitamine K1 ou phylloquinone. Dans l’alimentatio... intake and atherosclerotic cardiovascular disease in the Danish diet cancer and health study. Journal of American Heart Association, 2021 ;10^e020551.

23 août 2021