Huile pomace et profil lipidique La consommation régulière d’huile de grignons d’olives dans l’alimentation aurait, chez des personnes à risque cardiovasculaire, une action bénéfique sur leur profil lipidique. On sait qu’une alimentation saine et la pratique régulière d’exercices physiques peuvent moduler le risque de maladies cardiovasculaires. Le régime méditerranéen est considéré comme un modèle d’alimentation saine. Il est associé à une espérance de vie plus longue et à des effets positifs contre les maladies chroniques. L’huile d’olives, une composante essentielle L’huile d’olive est une composante essentielle du régime méditerranéen dont elle est la principale source de graisse. Selon le processus de transformation des olives, différentes catégories d’huile sont obtenues : extra vierge, vierge, raffinée et l’huile pomace. Toutes ont une concentration élevée en acides gras monoinsaturée, principalement de l’acide oléique. Le contenu des huiles extra vierge et vierge en composés phénoliques en fait une des meilleures sources de graisse alimentaire avec des effets protecteurs contre l’inflammation, les cancers et les maladies cardiovasculaires. L’huile pomace L’huile pomace est obtenue par extraction des grignons, des résidus solides provenant de la pression des olives incluant notamment la peau, la pulpe et les noyaux. Cette huile est extraite à l’aide d’un solvant, généralement l’hexane, en utilisant une technologie similaire à celle employée pour la production d’huile de graines. Le solvant est ensuite séparé de l’huile par distillation. Cette huile, bien qu’elle ait une faible concentration en composés phénoliques est cependant riche en composés bioactifs tels que notamment des triterpènes pentacycliques (acides oléanique et maslinique, des squalènes, des tocophérols ou des stérols. Quels effets sur la santé cardiovasculaire ? Une étude a évalué les effets de la consommation d’huile pomace sur les concentrations en lipides sériques et d’autres marqueurs de la santé cardiovasculaire tels que la pression sanguine, le fonctionnement de l’endothélium vasculaire et l’inflammation. Soixante douze personnes en bonne santé mais à risque d’hypercholestérolémie ont été enrôlées dans cette étude randomisée, contrôlée contre placebo et en double aveugle. Pendant quatre semaines, elles ont consommé quotidiennement 40 g d’huile pomace ou une huile de tournesol. Les résultats montrent que la consommation de l’huile pomace a induit une baisse du cholestérol-LDL, de l’apolipoprotéine B et du rapport LDLLes low density lipoproteins ou lipoprotéines de basse densité constituent un groupe de lipoproté.../HDL. Ces effets n’ont pas été observés avec l’huilede tournesol. Par contre, les autres paramètres étudiés n’ont pas été impactés par la consommation d’huile pomace. Gonzalez-Ralila S et al., Olive pomace oil can improves blood lipid profile : a randomized, blind cross-over, controlled clinical trial in healthy and at-risk volunteers. European Journal of Nutrition 2023 ; 62 : 589-603. 0 PartagesPartagezTweetezPartagez 0 PartagesPartagezTweetezPartagez 16 mai 2023