La consommation d’huile de sésame améliorerait des marqueurs du contrôle de la glycémie chez des femmes présentant une maladie hépatique stéatosique associée à un dysfonctionnement hépatique.

La maladie hépatique stéatosique associée à un dysfonctionnement hépatique (MASLD) ou stéatose hépatique métabolique est définie comme une stéatose hépatique conjuguée avec au moins une des conditions suivantes : obésité, surpoids, diabète de type 2 ou des marqueurs d’une dysrégulation métabolique.

L’implication de l’insulinorésistance

La MASLD affecte différents organes extra hépatiques et voies de régulation. Ainsi, par exemple, elle augmente le risque d’inflammation, de stress oxydantLe stress oxydant apparait lorsque l’organisme est soumis à tellement d’attaques par des radica... et de diabète de type 2. L’hyperglycémie perturbe le métabolisme des macronutriments et contribuerait ainsi au développement de la MASLD. Le processus par lequel le diabète provoque des lésions hépatiques implique la conjugaison d’une augmentation du stress oxydantLe stress oxydant apparait lorsque l’organisme est soumis à tellement d’attaques par des radica... et de réactions inflammatoires anormales. Il existe donc un cercle vicieux entre l’inflammation et l’insulinorésistance et le développement et la progression de la MASLD.

L’intérêt de l’huile de sésame

L’huile de sésame contient notamment du gamma-tocophérol, des flavonoïdesLes flavonoïdes donnent leur couleur brune, rouge, jaune, violette ou bleue aux fleurs et aux fruit... et des lignanes tels que la sésamine, le sésamol et la sésamoline. Ces lignanes contrôlent la glycémie en augmentant l’expressions de gènes dans le métabolisme des glucides et les voies de transduction du signal de l’insuline. Par ailleurs, l’huile de sésame contient de l’acide oléique et de l’acide linoléique. L’acide linoléique peut modifier la fluidité des membranes cellulaires et l’affinité des récepteursCe sont des sites sur la membrane d’une cellule auxquels peuvent s’attacher des molécules messa... à insuline, ainsi que protéger les cellules bêta du pancréas. De plus, l’acide oléique peut réduire l’expression de gènes lipogéniques dans le foie et les tissus graisseux. Ces effets peuvent favoriser un meilleur métabolisme des lipides et augmenter la sensibilité à l’insuline, aidant ainsi à prévenir l’accumulation des graisses et l’hyperglycémie.

Quels effets en cas de MASLD ?

Soixante femmes, âgées de 20 à 50 ans, présentant une MASLD ont participé à une étude randomisée, contrôlée contre placebo et en double aveugle. L’objectif de cette étude était d’évaluer les effets de la consommation d’huile de sésame sur les marqueurs du contrôle de la glycémie, l’inflammation et le stress oxydantLe stress oxydant apparait lorsque l’organisme est soumis à tellement d’attaques par des radica....

Pendant douze semaines les participantes ont consommé 30 g quotidiens d’huile de sésame ou d’huile de tournesol, tout en suivant un régime basses calories. Les résultats montrent que l’huile de sésame, par rapport à l’huile de tournesol, a entraîné des améliorations significatives de la glycémie à jeun et du marqueur de la sensibilité à l’insuline. Les deux groupes ont perdu du poids de façon similaire.

Sesame oil improves biomarkers of glycemic control in women with metabolic dysfunction-associated stetatotic liver disease: a randomized, double-blind, controlled clinical study. BMC Nutrition 2025; 11: 134

21 août 2025