Une consommation élevée de fruits, de légumes et de jus de fruits est inversement associée au risque d’hypertension. Cependant, cette association diffère selon le type de fruit et de légume.

Une consommation élevée de fruits et légumes a été associée à une réduction de la pression sanguine ainsi que du risque de maladies cardiovasculaires incluant les maladies coronariennes.
Un certain nombre d’études d’intervention ont montré qu’une augmentation de la consommation quotidienne de fruits et légumes diminuait de façon significative la pression sanguine. Mais d’autres n’ont pas observé de résultats bénéfiques.

Ces différences de résultats peuvent s’expliquer par la variation des types de fruits et légumes consommés.

Une étude a été définie dans l’objectif de déterminer la relation entre des portions quotidiennes de fruits et légumes, considérés globalement ou par sous-types spécifiques (agrumes, autres fruits, jus de fruits, légumes cuits et légumes crus), et la pression sanguine chez des hommes âgés de 50 à 59 ans vivant en France ou en Irlande du nord.

L’analyse des chercheurs a porté sur les données de 10 660 hommes. La pression sanguine des participants a été mesurée et la consommation de fruits et légumes évaluée à travers un questionnaire de fréquence d’aliments.

Les résultats indiquent que les pressions sanguines diastolique et systolique sont significativement inversement associées à la consommation globale de fruits, de légumes et de jus de fruits. Cependant, lorsque ces résultats ont été examinés en considérant les différents types de fruits et légumes consommés, seuls les fruits autres que les agrumes et les légumes crus avaient un effet réducteur sur les pressions sanguines systolique et diastolique. Une augmentation de la consommation d’agrumes, de jus de fruits ou de légumes cuits n’avait donc aucune incidence sur les pressions diastolique et systolique ni sur le risque d’hypertension.

D’autres études d’intervention devront évaluer les effets dose-réponse de fruits et légumes sur la pression sanguine en tenant compte des possibles effets de différents facteurs comme le stockage, la transformation et la cuisson qui peuvent impacter le contenu nutritionnel.

 

Elsahoryi NA et al., Association between overall fruit and vegetable intake, and fruit and vegetable sub-types and blood pressure. The PRIME study (Prospective epidemiological study of myocardial infarction).
The British Journal of Nutrition, 2020, DOI : 10.1017/S0007114520001518.

15 mai 2020