Chez des sportifs de haut niveau, la consommation de chocolat noir modulerait le métabolisme des acides gras polyinsaturés.

Les footballeurs professionnels peuvent avoir à jouer jusqu’à 50 matchs par saison. Cela inclut des périodes pendant lesquelles des matchs peuvent avoir lieu tous les quatre jours pendant trois semaines consécutives. Jouer de multiples matchs en une courte période peut exacerber la fatigue, avec pour résultat des performances sous-optimales dues à une récupération physique et mentale insuffisante.

L’importance d’une nutrition appropriée

Des choix nutritionnels appropriés sont importants pour soutenir la santé et les performances des joueurs entre les matchs et pendant toute la saison. A côté du rôle principal de l’alimentation dans la récupération, qui est d’apporter suffisamment d’énergie, de glucides, de protéines, de liquides…, des compléments alimentairesLa directive européenne 2002/46/CE définit les compléments alimentaires comme des denrées alimen... spécifiques peuvent avoir leur utilité.

Un rôle pour les oméga-3

L’ingestion d’acide gras oméga-3 aurait un impact positif sur l’inflammation post-exercice et renforcerait les réponses musculaires adaptatives à l’exercice. Cependant, l’alimentation des athlètes contient insuffisamment d’oméga-3 pour favoriser une réponse anti-inflammatoire.

Les flavanols de cacao

La consommation de flavanols dérivés du cacao constitue une stratégie alternative pour à la fois augmenter la biodisponibilitéLa biodisponibilité d’un nutriment est la quantité qui peut être effectivement utilisée par l... des acides gras polyinsaturésLes acides gras polyinsaturés (AGPI) appartiennent à la catégorie des lipides. Ils ont de nombreu... et moduler le statut inflammatoire. Un des mécanismes par lesquels les polyphénolsC’est une famille de molécules fortement antioxydantes que l’on trouve en abondance dans les v... de cacao exercent une influence bénéfique sur la santé pourrait être lié à leur capacité à interagir avec la communauté microbienne de l’intestin et son fonctionnement.

Quels effets sur le microbiote et le statut en acides gras ?

Une étude randomisée contrôlée a évalué l’impact de l’ingestion de chocolat noir sur la composition du microbiote et les marqueurs circulants du statut en acides gras. L’étude a été réalisée pendant le dernier mois de la saison des matchs de compétition. Trente-huit footballeurs ont pris part à cette étude. Pendant trente jours, ils ont consommé quotidiennement 30 g de chocolat noir ou 30 g de chocolat blanc.

Les résultats montrent que la consommation de chocolat noir a significativement amélioré le profil lipidique sanguin : le cholestérol total, le LDL-cholestérol et les triglycérides ont été diminués et le rapport acide arachidonique/acide eicosapentaénoïque amélioré. La consommation de chocolat noir a donc amélioré le métabolisme des acides gras. Elle a également entretenu la stabilité du microbiote intestinal.

Mancin L et al., Short-term cocoa supplementation influences microbiota composition and serum markers of lipid metabolism in elite male soccer players. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism 2024; 34: 349-361.

6 novembre 2024