L’ingestion d’un jus de betterave 120 mn avant un entrainement semble produire un effet ergogène et améliorer l’endurance musculaire au cours d’un exercice en résistance.

La betterave est particulièrement riche en nitrates naturels (N03). Les nitrates sont convertis en nitrites dans la bouche par les bactéries. Ils sont ensuite transformés en oxyde nitrique (NO) par l’acidité gastrique. Cette transformation est encore plus efficace lorsqu’elle se fait en présence de vitamine C et de polyphénolsC’est une famille de molécules fortement antioxydantes que l’on trouve en abondance dans les v.... La betterave contient également ces deux éléments.

L’oxyde nitrique favorise la vasodilatation intestinale et permet ainsi un meilleur débit sanguin intestinal. Il conduit également à une dilatation des vaisseaux sanguins et, par suite, à une baisse de la pression sanguine. L’effet vasodilatateur de l’oxyde nitrique est augmenté par l’effort.

Par ailleurs, les nitrates peuvent améliorer les performances sportives en dilatant les vaisseaux musculaires et en augmentant ainsi l’efficacité musculaire. Quelques études ont montré que boire du jus de betterave, riche en nitrates, aurait des effets bénéfiques sur les performances sportives en diminuant la consommation d’oxygène par le cœur lors d’efforts continus, réduisant ainsi la fatigue musculaire et augmentant par suite l’endurance du sportif.

Une étude a évalué les effets de la consommation de jus de betterave sur la vitesse de mouvement et la puissance produite dans une phase concentrique au cours d’un exercice en résistance. Douze hommes en bonne santé, âgés de 20 à 28 ans, et  pratiquant depuis au moins deux de la musculation en amateurs ont été enrôlés dans cette étude. Tous avaient l’habitude de pratiquer des exercices de back squat et de bench press.

Les résultats montrent que la consommation d’un jus de betterave 120 mn avant un entrainement en résistance a amélioré l’endurance musculaire dans les exercices de back squat (ils ont réalisés un plus grand nombre de répétitions) mais pas dans ceux de bench press. Elle n’a par ailleurs pas eu d’effet sur la vitesse du mouvement ni sur la puissance produite.

Ranchal-sanchez A et al., Acute effects of beetroot juice supplements on resistance training : a randomized double-blind crossover. Nutrients, 2020, 12, 1912.

3 juillet 2020