La consommation de bêta-glucane diminue les marqueurs de l’inflammation après un exercice physique prolongé.

Une exercice physique intensif déclenche dans l’organisme une cascade d’événements physiologiques qui peuvent temporairement perturber l’activité du système immunitaireSon rôle est de protéger l’organisme des agresseurs extérieurs et internes : virus, bactéries.... Ces modifications ponctuelles incluent une réduction du nombre de cellules sanguines et une diminution de l’activité des cellules NK, des monocytes et des lymphocytes T. Dans le même temps, se produit une augmentation de plusieurs messagers de l’inflammation et de l’expression de médiateurs des lésions musculaires. Pratiquer un exercice physique à la chaleur semble exacerber encore cette réponse physiologique.

Les individus qui pratiquent régulièrement des exercices physiques intensifs ont souvent un risque plus élevé de développer des infections du système respiratoire. Celles-ci peuvent nécessiter une interruption des exercices ou conduire à une diminution de la qualité de l’entraînement et donc des performances.

Les glucanes sont des macromolécules constituées de chaînes de multiples glucoses liés les uns aux autres. On les trouve sous plusieurs formes naturelles et ils peuvent être extraits de micro-organismes mais aussi de plantes et de champignons. Ils diffèrent les uns des autres chimiquement mais surtout par leurs structures, leurs propriétés et leurs effets et tous ne sont pas capables d’activer le système immunitaireSon rôle est de protéger l’organisme des agresseurs extérieurs et internes : virus, bactéries.... Ils se divisent selon leur enchaînement de glucoses en deux types, alpha et bêta.

L’aspect caractéristique des glucanes actifs est la chaîne bêta-(1,3/1,6) constituée de molécules de glucose, généralement appelés les bêta-glucanes. Le plus actif d’entre eux est le bêta-(1,3/1,6)-glucane, extrait de la paroi cellulaire d’une levure boulangère, Saccharomyces cerevisiae.

Les macrophages, des globules blancs, sont des cellules du système immunitaireSon rôle est de protéger l’organisme des agresseurs extérieurs et internes : virus, bactéries... qui jouent un rôle crucial dans la protection de l’organisme notamment contre les virus. La recherche a montré qu’ils possèdent un récepteur spécifique pour le bêta-(1,3/1,6)-glucane. Celui-ci agit ensuite comme une clé nutritionnelle et, lorsqu’il est inséré dans le site récepteur, active le macrophage.

Les propriétés du bêta-(1,3/1,6)-glucane, extrait de levure boulangère, sont connues depuis plusieurs dizaines d’années et on fait l’objet de nombreuses publications scientifiques.

Une étude a examiné l’effet de la prise de bêta-glucane issu de levure boulangère sur l’immunosuppressionDiminution ou neutralisation de la réponse immunitaire. induite par l’exercice, les dommages musculaires, le fonctionnement des muscles et l’humeur après une séance d’exercice sur un tapis de course dans un environnement chaud et humide.

Vingt-un hommes et femmes en bonne santé et actifs ont été enrôlés dans cet essai randomisé, croisé et en double aveugle. Pendant 13 jours, ils ont pris quotidiennement 250 mg de bêta-glucane extrait de levure de boulanger ou un placebo. Ensuite, à jeun, ils ont effectué une session d’exercice sur un tapis de course à 55 % de VO2Max dans un environnement chaud et humide. Avant, 2 heures et 72 heures après la fin de l’exercice les changements physiologiques induits par l’exercice ont été évalués.

Les résultats montrent une plus faible concentration de certaines cytokines pro-inflammatoires chez les personnes ayant pris le bêta-glucane. Les scores d’énergie sont restés stables alors qu’ils ont été réduits de façon significative, 72 heures après l’exercice dans le groupe sous placebo.

Zabriskie HA et al., Yeats beta-glucan supplementation downregulates markers of systemic inflammation after heated treadmill exrcise.
Nutrients, 202012, 1144.

22 mai 2020