La consommation d’un repas riche en flavonoïdes de baies d’açaï est associée à une amélioration de la fonction vasculaire et à une réduction du statut antioxydant global chez des personnes en surpoids et en bonne santé.

L’açaï (Euterpe oleracea) est un palmier qui pousse en Amazonie. Ses fruits sont des baies pourpres qui contiennent une forte concentration d’anthocyanines, de puissants antioxydantsUn antioxydant est une substance qui s’oppose à l’action délétère des radicaux libres et pro... de la famille des flavonoïdesLes flavonoïdes donnent leur couleur brune, rouge, jaune, violette ou bleue aux fleurs et aux fruit.... Les baies d’açaï font partie de l’alimentation traditionnelle des indigènes d’Amazonie.

Les effets bénéfiques pour la santé des baies d’açaï sont dus, en grande partie, à leur richesse en anthocyanidines et à leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Les anthocyanidines ont ainsi démontré leur capacité à protéger les petits et gros vaisseaux sanguins dans toute une série de situations incluant, entre autres, des niveaux de sucre sanguin élevés responsables des complications du diabète.

Lorsqu’une inflammation intervient dans les capillaires, des enzymes et des radicaux libresUn radical libre est un atome ou une molécule qui possède un électron célibataire parce qu’il ... endommagent les tissus conjonctifs et provoquent des infiltrations dans les tissus alentours. Les anthocyanidines exercent dans ce cas leur effet protecteur en neutralisant les enzymes destructrices et les radicaux libresUn radical libre est un atome ou une molécule qui possède un électron célibataire parce qu’il .... Ensuite, ils réparent les protéines endommagées dans les parois des vaisseaux capillaires. Des essais sur animaux montrent qu’une supplémentation en anthocyanidines prévient efficacement l’inflammation et les lésions qu’elle peut entraîner sur les vaisseaux sanguins^[1].

Une étude^[2] a regardé les effets de la consommation d’un repas riche en açaï sur la fonction vasculaire de personnes en surpoids. Vingt-trois hommes en bonne santé mais en surpoids, âgés de 30 à 65 ans ont complété une étude croisée, randomisée, en double aveugle et contrôlée. Les volontaires ont consommé un smoothie à base d’açaï ou un smoothie de contrôle en même temps qu’un petit déjeuner riche en graisse.

La consommation du smoothie à base d’açaï apportant 694 mg d’anthocyanidines en même temps qu’un repas riche en graisse a produit deux heures plus tard une amélioration de 1,4 % de la vasodilatation dépendante du flux sanguin contre 0,4 % avec le smoothie de contrôle. Une amélioration de 1 % de la vasodilatation dépendante du flux sanguin réduirait le risque cardiovasculaire de 13 %. Le statut antioxydant a également été amélioré par la consommation d’açai.

Cette étude suggère que la consommation d’açaï est associée à une amélioration de la fonction vasculaire susceptible de diminuer le risque d’incident cardiovasculaire. D’autres études devront être entreprises sur un échantillon plus vaste pour évaluer l’effet d’une consommation régulière.

On trouve des baies d’açai dans des jus de fruits. Les jus de fruit vendus comme des jus d’açai purs sont souvent coupés avec d’autres jus de fruits. Il est donc recommandé de lire attentivement les étiquettes.

^[1] Bertuglia S et al., Effect of vaccinium myrtillus anthocyanosides on ischemia reperfusion injury in hamster cheek pouch microcirculation. Pharmacol Res 1995, 31 (3/4) : 183-7.

^[2] Alquarashi RM et al., Consumption of a flavonoid-rich açai meal is associated with acute improvements in vascular function and a reduction in total oxidative status in healthy overweight men. The Am J Clin Nutr Sept 28, 2016, doi : 10.3945/ajcn.115.128728.

14 octobre 2016