La consommation régulière de champignons renforcerait la mémoire à court terme et de travail chez des personnes âgées ou d’âge moyen.

Mémoire à court terme et mémoire de travail

La mémoire à court terme constitue l’un des processus cognitifs les plus importants sous-tendant la cognition de l’homme et son fonctionnement quotidien. Elle implique le stockage temporel des informations et est une composante majeure du système de la mémoire de travail. Celui-ci est le plus vaste système cognitif et il inclut la mémoire à court terme, ainsi que la capacité à manipuler les informations stockées. Il est indispensable aux activités quotidiennes et à la vie indépendante. Le problème est que ces systèmes de mémoire d’importance critique sont significativement affectés par le vieillissement normal.

L’intérêt des champignons

Les champignons sont caractérisés par une grande richesse en composants bioactifs, rarement trouvée dans d’autres éléments de l’alimentation de l’homme. Ces composants incluent de puissants antioxydantsUn antioxydant est une substance qui s’oppose à l’action délétère des radicaux libres et pro..., des agents anti-inflammatoires, des substances neuroprotectrices ou des modulateurs de l’axe intestin-cerveau. L’ergothionéine, des composants phénoliques, des héricénones, des érinacines et des bêta-glucanes sont quelques-uns de ces composants.

L’ergothionéine, qui s’accumule dans les tissus cérébraux, est considérée comme potentiellement protectrice des neurones contre les dommages oxydatifsCe sont des lésions crées par les radicaux libres. et susceptible ainsi de protéger la mémoire. De même, la modulation de l’axe intestin-cerveau par des bêta-glucanes pourrait contribuer à stimuler la cognition et à retarder la neurodégénérescence.

Quels effets sur la cognition ?

Une étude a examiné l’association entre la consommation de champignons et les performances au test d’envergure des chiffres parmi 3162 Japonais âgés ou d’âge moyen qui ont été suivis en moyenne pendant 10 ans.

Les chercheurs ont identifié une association positive, non linéaire, entre la consommation de champignons et les performances cognitives. Ces résultats suggèrent qu’une consommation modérée ou élevée de champignons pourrait favoriser le maintien des mémoires à court terme et de travail au cours du vieillissement. D’autres études devront s’intéresser notamment aux différentes espèces de champignons pour élaborer un guide alimentaire s’appuyant sur des données pour préserver le fonctionnement cognitif.

Zhang S et al., Association between mushroom consumption and digit span performance among middle-aged and older community-dwelling Japanese: the NILS-LSA project. Food & Function 2026. Doi: 10.1039/D5FO04625Duscle quality and rate of force development in postmenopausal women: a randomized clinical trial. Nutrients 2026; 18: 860.

20 mars 2026