Chez des personnes présentant des risques cardio-métaboliques, la consommation régulière de fraises améliore le statut antioxydant, l’inflammation et le fonctionnement endothélial.

Fruits rouges, stress oxydantLe stress oxydant apparait lorsque l’organisme est soumis à tellement d’attaques par des radica... et inflammation

Les résultats de recherches montrant les effets bénéfiques de la consommation de fruits rouges sur les risques cardio-métaboliques se sont accumulés au cours de ces dernières années. Ces effets ont principalement été attribués à la présence de polyphénolsC’est une famille de molécules fortement antioxydantes que l’on trouve en abondance dans les v... et d’autres composants actifs qui agissent le stress oxydantLe stress oxydant apparait lorsque l’organisme est soumis à tellement d’attaques par des radica... et l’inflammation. Par ailleurs, le stress oxydantLe stress oxydant apparait lorsque l’organisme est soumis à tellement d’attaques par des radica... a été corrélé à des dysfonctionnements endothéliaux et à certains de leurs biomarqueurs tels que des molécules inflammatoires ou d’adhérence. 

Des études épidémiologiques montrent une association inverse entre la consommation de fruits rouges et le risque de diabète. Par contre, les études évaluant chez des personnes présentant des facteurs de risque cardio-métaboliques, l’impact de leur consommation semblent absentes. 

Les anthocyanines et l’acide ellagique

Chez l’homme, les anthocyanines et l’acide ellagique renforcent l’activité des enzymes antioxydantes endogènes. Ce sont également les principaux composants bioactifs retrouvés dans les fruits rouges et, en particuliers, dans les fraises. 

Impact de la consommation de fraises

Une étude a évalué les effets de la consommation de fraises sur les marqueurs du stress oxydantLe stress oxydant apparait lorsque l’organisme est soumis à tellement d’attaques par des radica..., de l’inflammation et du fonctionnement endothélial chez des personnes à risque de développer un diabète de type II et des maladies cardiovasculaires.

Trente-trois personnes ont pris part à cette étude randomisée, croisée, contrôlée et en double aveugle. Elles présentaient toutes des caractéristiques du syndrome métabolique et consommaient habituellement peu de fruits et légumes. Pendant des périodes de quatre semaines, elles ont consommé quotidiennement 13 ou 32 grammes de fraises lyophilisées ou un placebo. 

Des effets bénéfiques constatés

Par rapport au placebo, une augmentation significative dans le sérum de la capacité antioxydante et de l’activité de la superoxyde dismutase, une enzyme antioxydante, a été observée avec les deux doses de fraises. De même une baisse de la peroxydation lipidique a également été constatée.

La consommation de la dose de fraises la plus élevée a par ailleurs provoqué une diminution de la molécule d’adhérence vasculaire VCAM-1 et du TNF-alpha, une molécule inflammatoire.

Basu A et al., Dietary strawberries improve biomarkers of antioxidant status and endothelial function in adults with cardiometabolic risks in a randomized controlled crossover trial. Antioxidants, 2021 ; 10 : 1730.

3 novembre 2021