Absorber régulièrement une boisson à base de pousses de brocolis atténuerait les risques à long terme de la pollution de l’air pour la santé.

Absorber régulièrement une boisson à base de pousses de brocolis atténuerait les risques à long terme de la pollution de l’air pour la santé.

Les brocolis (Brassica oleracea), tout comme la majorité des autres légumes crucifères, contiennent des glucosinolates qui sont des composés soufrés. La myrosinase, une enzyme du légume, transforme ces glucosinolates en isothiocyanates lorsqu’on coupe ou mâche ces légumes crus. Cette enzyme est, en effet, inhibée par la cuisson.

Le sulforaphane fait partie de ces isothiocyanates, des molécules biologiquement actives dans l’organisme. Les pousses de brocoli, lorsqu’elles ont 3 jours, constituent une source de sulforaphane 20 à 50 fois plus riche que le brocoli mature.

Le sulforaphane renforcerait le niveau des enzymes de détoxication du foie, stimulant ainsi la capacité de l’organisme à éliminer certains polluants.

Le benzène est un polluant cancérigène pour l’homme qui est principalement émis dans les zones résidentielles. Une précédente étude a montré, chez des volontaires, que la consommation d’un demi-verre par jour de jus de pousses de brocolis augmentait de 61 % l’excrétion de benzène.

Une étude randomisée, contrôlée contre placebo a été réalisée pour déterminer la plus faible dose efficace de boisson à base de pousses de brocolis capable de renforcer la détoxication du benzène. Cette évaluation a été faite en mesurant l’excrétion urinaire d’un biomarqueur, un acide mercapturique.

Cent-soixante dix personnes ont été enrôlées dans cette étude. Elles ont reçu quotidiennement pendant dix jours, une boisson placebo ou une des trois doses différentes de jus de pousses de brocolis. La dose maximale contenait 600 µmol de glucoraphanine et 40 µmol de sulforaphane dans 100 ml de boisson. Les deux autres en contenaient respectivement la moitié et un cinquième.

Les résultats montrent une efficacité dose-dépendante de la boisson à base de pousses de brocolis sur l’élimination du benzène hors de l’organisme et confirment les résultats de la précédente étude : la dose la plus élevée a provoqué une augmentation de 63,2 % de l’excrétion urinaire d’acide mercapturique. Les modifications entraînées par les doses plus faible (demi-dose et un cinquième) n’ont pas donné de résultats significatifs par rapport au placebo.

La consommation d’une boisson à base de pousses de brocolis renforce donc l’élimination du benzène par l’organisme.

Chen J-G et al., Dose-dependent detoxication of the airborne pollutant benzene in a randomized trial of broccoli sprout beverage in Qidong, China. Am J Clin Nutr 2019 Jul 3. PMID : 31268126.

2 janvier 2020