Le pleurote en huître aurait des effets bénéfiques sur l’humeur et la mémoire épisodique de personnes âgées en bonne santé.

Le vieillissement est caractérisé par un déclin dans un certain nombre de processus physiologiques, conduisant à une diminution de nombreux points comportementaux, incluant des troubles de la fonction cognitive. Des données scientifiques suggèrent qu’une alimentation riche en fruits et légumes aurait un rôle important dans la prévention des maladies neurodégénératives et la dépression.

L’intérêt des champignons

Grâce à leur profil nutritionnel, les champignons sont reconnus pour avoir des effets bénéfiques pour la santé. Ils renferment des nutriments essentielsCe sont des nutriments dont l’absence prolongée dans l’alimentation est responsable du retard v... comme des vitamines, des protéines, des polysaccharides et des fibres alimentaires. Ils sont également riches en ergothionéine et en terpénoïdes. Ces champignons ont montré des effets bénéfiques sur la cognition, qu’ils exercent en régulant les cascades de signalisation neuronales ou par leurs actions antioxydantes et anti-inflammatoires. Des données montrent ainsi une claire association entre la consommation de champignons et le bien-être mental et la cognition.

Le pleurote en huître

Le pleurote en huître, Pleurotus ostreatus, est l’un des champignons les plus couramment cultivés dans le monde. Il est riche en protéines, en fibres alimentaires et en ergothionéine. En plus, il contient tout un éventail de substances bioactives, incluant notamment du pleurane, des terpénoïdes et des acides gras qui ont montré des propriétés immunomodulatrices.

Quels effets sur l’humeur et la cognition ?

Quatre-vingt personnes âgées de 60 à 80 ans, en bonne santé, ont été enrôlées dans une étude randomisée, contrôlée contre placebo. Pendant trois mois, elles ont consommé quatre portions par semaine de pleurotes en huître ou un placebo.

Les résultats montrent, dans le groupe placebo, une diminution des performances cognitives et une augmentation des humeurs négatives. Par contre, dans le groupe ayant consommé des pleurotes en huître, une amélioration du niveau d’anxiété et des résultats aux tests cognitifs a été observée. Leur humeur était moins négative et leur mémoire épisodique améliorée. Dans le même temps, des marqueurs de l’inflammation ont été réduits.

Cha S et al., A randomized controlled study to investigate the cognitive, mood, metabolic and anti-inflammatory effects of acute oyster mushroom intervention in healthy older adults. Food & Function, 2026 ; 17 : 5621-5633.study. Nutrients 2026; 18: 1569.

3 juillet 2026