La consommation quotidienne de quatre portions de légumes crucifères réduirait la pression sanguine systolique de personnes âgées et d’âge moyen légèrement hypertendues.

Augmenter la consommation de légumes est largement recommandé pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires. L’un des groupes de végétaux auxquels on attribue les meilleurs effets bénéfiques contre les maladies cardiovasculaires se compose des légumes crucifères tels que les choux, les choux de Bruxelles, les choux -fleurs, les choux verts, la roquette et les radis noirs.

Glucosinolates et hypertension

Les glucosinolates, des substances que l’on trouve quasi exclusivement dans les légumes crucifères, ont montré sur des modèles animaux qu’ils abaissent la pression sanguine. Les études sur l’homme sont cependant limitées. L’hypothèse a été émise que ces composants montreraient des effets bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, comme réduire les complications glycémiques, améliorer les fonctions endothéliales ou réduire la formation et la progression des plaques d’athérome.

D’autre part, les légumes crucifères renferment également plusieurs autres composants susceptibles d’influer sur la pression sanguine, tels que des nitrates ou de la vitamine KC’est un groupe de substances qui inclut • La vitamine K1 ou phylloquinone. Dans l’alimentatio....

Quels effets sur la pression sanguine ?

Une étude randomisée, croisée, contrôlée a été réalisée pour déterminer si la consommation quotidienne de légumes crucifères pouvait abaisser la pression sanguine de personnes âgées ou d’âge moyen légèrement hypertendues.

Dix-huit personnes âgées en moyenne de 68 ans ont participé à cette étude. Pendant deux semaines, elles ont consommé quotidiennement 300 g de légumes crucifères ou la même quantité de courges ou de racines de légumes. Après deux semaines d’interruption, les rôles ont été inversés.

Les résultats montrent que la consommation de quatre portions de légumes crucifères, par rapport à celle de courges et de racines de légumes, a significativement réduit la pression sanguine systolique. Les triglycérides sériques ont également été abaissés.

D’autres études sont nécessaires pour déterminer si l’accroissement de la consommation de légumes crucifères dans une alimentation saine incluant toute une variété de végétaux pourrait aider à réduire  le risque de maladies cardiovasculaires.

Connolly EL et al., Cruciferous vegetables lower blood pressure in adults with mildly elevated blood pressure in a randomized, controlled, crossover trial : the VEgetableS for vaScular hEaLth (VESSEL) study. BMC Medicine 2024 ; 22 : 353.

28 septembre 2024