La consommation de jus de betterave pourrait aider, au cours d’exercices d’endurance, à atténuer la désoxygénation des muscles squelettiques induite par l’hypoxie.

L’entrainement en environnement hypoxique a émergé comme une stratégie d’intervention non pharmacologique pour renforcer les performances des athlètes de haut niveau et également pour promouvoir la santé de la population générale, de même que d’individus à risque d’obésité et de maladies métaboliques.

L’environnement hypoxique

L’environnement hypoxique, qu’il soit naturel par exposition à haute altitude en montagne ou dans une chambre hypoxique contrôlée, réduit la fraction d’oxygène inspirée, limite la quantité d’oxygène délivrée aux tissus et induit une stimulation physiologique et métabolique plus importante qu’un environnement normoxique. En activant différents mécanismes, cette stimulation hypoxique active différents mécanismes d’adaptation susceptibles d’être utilisés pour améliorer les performances ou promouvoir la santé cardiométabolique.

Cependant, dans un environnement hypoxique, l’apport limité en oxygène au cours d’un exercice peut provoquer une diminution de l’oxygénation des muscles squelettiques et une augmentation de l’accumulation de fatigue qui pourraient perturber les performances.

L’intérêt du jus de betterave

Le jus de betterave renferme du nitrate inorganique, des bétalaïnes et des polyphénolsC’est une famille de molécules fortement antioxydantes que l’on trouve en abondance dans les végétau..., reconnus comme source alimentaire qui augmente l’oxyde nitrique. Après son ingestion, la transformation des nitrates inorganiques en oxyde nitrique est facilitée en condition d’hypoxieDiminution de l’oxygène distribuée par le sang et utilisable par les cellules de l’organisme.. L’oxyde nitrique contribue à améliorer les performances et l’économie d’exercice par la vasodilatation, l’augmentation du flux sanguin et la stimulation du fonctionnement endothélial. Il augmente également l’efficacité de l’utilisation de l’oxygène par les muscles et le fonctionnement des mitochondriesLes mitochondries sont les usines qui produisent énergie dont les cellules ont besoin pour fonctionn....

Quels effets en cas d’exercice ?

Uhne étude a examiné les effets de l’ingestion de 70 ml jus de betterave ou d’un placebo 2 heures et demie avant 30 minutes d’exercice sous-maximal en condition hypoxique ou normoxique. Douze hommes en bonne santé ont testé ces quatre situations dans le cadre d’une étude randomisée, croisée et en double aveugle.

Les résultats indiquent que les conditions hypoxiques induisent un stress métabolique plus important que l’environnement normoxique et que la consommation d’un jus de betterave l’atténue partiellement. Elle le ramène pratiquement au niveau d’un stress métabolique en condition normoxique.

Choi J-H et al., Effects of acute beetroot juice ingestion and hypoxic conditions on metabolic function, skeletal muscle oxygenation and cardiac function during endurance exercise in healthy young men. Nutrients 2026; 18: 2780.

2 octobre 2026