Une plus faible densité osseuse a été observée parmi des véganes, par rapport aux omnivores. Par ailleurs, de plus faibles niveaux sériques de vitamine B2, de vitamine A, d’acides gras oméga-3, de sélénium, de zinc, de mêmes que de plus faibles concentrations urinaires de calcium ont été constatées chez les véganes. Tous ces nutriments jouent un rôle essentiel dans la santé des os.

Cependant, peu d’études se sont intéressées aux effets d’une alimentation végane sur le risque de fractures. 

L’étude de santé adventiste 2, une vaste étude de cohorte financée par l’Institut national américain du cancer, a examiné les relations existant entre le mode de vie et la santé. Elle portait sur 96 000 personnes recrutées en Amérique du Nord entre 2002 et 2007. 

Pour examiner l’association entre la fracture du col du fémur et cinq habitudes alimentaires et déterminer si ce lien pouvait être modifié par une supplémentation en vitamine D et en calcium, les chercheurs ont sélectionné des femmes péri-ménopausées ou ménopausées, et des hommes âgés de 45 ans et plus, blancs non hispaniques, soit 34 542 personnes qui ont été suivies en moyenne pendant 8,4 ans. Elles ont été classées en cinq groupes selon leurs habitudes alimentaires : véganes, lacto-ovo-végétariens, pesco-végétariens, semi-végétariens et non-végétariens. 

Aucune association n’a été observée chez les hommes entre les habitudes alimentaires et le risque de fracture du col du fémur. Par contre, chez les femmes, un risque de fractures 55 % plus élevé a été constatée chez celles suivant un régime à base de végétaux par rapport aux non-végétariennes. La prise de suppléments de vitamine D et de calcium rétablissait l’équilibre : les végétariennes prenant du calcium et de la vitamine D n’avaient pas plus de risque que les non-végétariennes. 

Des études complémentaires sont nécessaires pour confirmer qu’une supplémentation en calcium et en vitamine D diminue bien le risque de fractures chez les femmes véganes.

Thorpe D.L. et al., Dietary pattern and hip fracture in the Adventist health study 2 : combined vitamin D and calcium supplementation mitigate increased hip fracture risk among vegans. The American Journal of Clinical Nutrition, 2021 August : 488-495. 

Les processus de vieillissement incluent une diminution de la masse, de la force et de la fonctionnalité musculaires. Généralement, on considère que la force et le fonctionnement musculaire commencent à diminuer vers 40 ans. Cela s’accompagne d’une augmentation de la masse grasse à laquelle peuvent s’ajouter des plaintes orthopédiques et une perturbation des facteurs de risque cardio-métaboliques : augmentation du poids, du tour de taille et des niveaux de triglycérides, baisse du HDL-cholestérol ou troubles de la tolérance au glucose. 

La combinaison d’une masse musculaire réduite et d’une masse grasse augmentée est définie comme l’obésité sarcopénique. Elle est associée à un risque de mortalité plus élevé que la sarcopénie ou l’adiposité prises séparément. 

Différentes études montrent qu’une activité physique régulière, et en particulier des exercices de résistance, améliore la composition corporelle et le fonctionnement des muscles. Les protéines alimentaires sont supposées stimuler la croissance musculaire au niveau cellulaire. Leur effet est principalement du aux acides aminés branchés et, en particulier, à la leucine. 

Une précédente étude avait montré que des peptides spécifiques de collagèneLe collagène constitue une famille de protéines fibreuses de structure que l’on retrouve dans le... associés à un entrainement de résistance améliore la composition corporelle et la force musculaire d’hommes âgés sarcopéniques. Cette nouvelle étude randomisée contrôlée a évalué l’effet de cette combinaison chez des hommes sédentaires d’âge moyen.

Quatre-vingt-dix-sept hommes ont participé à ce programme de 12 semaines comportant trois sessions d’exercices hebdomadaires de 60 mn. Ils ont ingéré 15 mg par jour de peptides spécifiques de collagèneLe collagène constitue une famille de protéines fibreuses de structure que l’on retrouve dans le..., un placebo ou des protéines de petit-lait.

Une augmentation de la masse maigre et une réduction de la masse grasse ont été observées chez les participants après 12 semaines d’entrainement de résistance. Cette augmentation et cette réduction étaient nettement plus importantes dans le groupe ayant pris les 15 mg quotidiens de peptides spécifiques de collagèneLe collagène constitue une famille de protéines fibreuses de structure que l’on retrouve dans le.... 

Ces résultats ont été obtenus avec des peptides spécifiques de collagèneLe collagène constitue une famille de protéines fibreuses de structure que l’on retrouve dans le.... La façon dont ils peuvent s’appliquer à d’autres peptides devra être clarifiée. 

Zdzieblik D et al., The influence of specific collagen peptides on body composition and muscle strentgh in middle-aged, untrained men : a randomized controlled trial. International Journal of Environmental Research and Public Health, 2021 ;18 : 4837.