L’administration de gymnéma sylvestre renforcerait la motivation à éviter les aliments sucrés.

Une consommation élevée d’aliments riches en énergie, incluant les aliments sucrés, favorise l’obésité. Celle-ci est définie par un excès de graisse, associé à une augmentation de la morbidité et de la mortalité.

L’implication du sucre

Une consommation de sucre inférieure à 10 % de l’énergie totale absorbée est recommandée pour diminuer le risque de maladies non transmissibles. Cependant, dans le monde entier, la consommation de sucre excède ces recommandations.

La motivation à manger des aliments sucrés trouverait ses origines dans la préhistoire. A cette époque, l’énergie était rare et le goût sucré signalait des aliments riches en énergie. Aujourd’hui, les motivations à manger des aliments sucrés peuvent être d’origine physiologique, psychologique ou externe. Avoir un « bec sucré » augmenterait le plaisir issu des aliments sucrés, et également les risques associés aux effets secondaires néfastes d’une consommation élevée de sucre.

L’intérêt du gymnéma sylvestre

Le gymnéma sylvestre bloque les saveurs sucrées avec des saponines, des acides gymnémiques, qui se lient aux récepteursCe sont des sites sur la membrane d’une cellule auxquels peuvent s’attacher des molécules messa... du goût sucré pour en empêcher la perception. En fait, lorsque l’on mastique les feuilles de la plante, les papilles sensibles aux saveurs sucrées sont inhibées pendant une heure ou deux, diminuant ainsi l’envie d’aliments sucrés.

Quels effets sur la motivation ?

Une étude croisée, randomisée, contrôlée contre placebo et en simple aveugle a évalué les effets de l’administration de gymnéma sylvestre sur la motivation à consommer du sucre chez des adultes s’identifiant eux-mêmes comme ayant un « bec sucré ». Sept personnes ont pris part à cette étude. Pendant deux semaines, elles ont consommé trois à six fois par jour du gymnéma sylvestre.

Les résultats montrent que le gymnéma sylvestre a augmenté la motivation à éviter les aliments sucrés en renforçant la perception des signaux de faim et de satiété et en diminuant le plaisir apporté par leur consommation. D’autres études sur un plus grand nombre de personnes devront confirmer ces résultats.

Nelson I et al., The effect of gymnema sylvestre on motivation to consume sweet foods – a qualitative investigation. Nutrients 2025; 17: 2718.

29 août 2025