Chez de jeunes adultes soumis à un épisode de stress, la consommation d’aliments riches en flavanols protégerait leur fonction endothéliale des conséquences de mauvais choix alimentaires.

Le stress est de plus en plus présent et la plus forte augmentation de l’anxiété semble concerner plus particulièrement les jeunes adultes de 18 à 25 ans. Des épisodes de stress mental aigu ont été impliqués comme déclencheurs d’infarctus et de mort cardiaque subite. Un stress mental pourrait également déclencher un accident vasculaire cérébral.

Des perturbations du fonctionnement vasculaire

Des perturbations temporaires du fonctionnement vasculaire sont considérées comme un mécanisme associant le stress à une mauvaise santé cardiovasculaire. Ainsi, des personnes qui font l’expérience d’une ischémieC’est la diminution de l’apport sanguin par une artère à un organe. Cette diminution provoque ... myocardique induite par le stress ont également une réponse vasodilatatrice périphérique atténuée et une augmentation de la résistance vasculaire pendant le stress. Chez de jeunes adultes en bonne santé, un déclin transitoire du fonctionnement endothélial peut être observé 15 à 90 mn après un épisode de stress.

L’impact des acides gras saturés

Des données indiquent qu’une consommation d’acides gras saturés perturbe, chez de jeunes adultes, le rétablissement du fonctionnement endothélial après une période de stress. La dilatation brachiale médiée par le flux sanguin reste significativement perturbée en cas de consommation d’acides gras saturés par rapport à celle d’une consommation pauvre en acides gras.

En fait, l’exposition au stress associée à la consommation de graisses stimulerait la vasoconstriction, les espèces réactives de l’oxygène et les marqueurs de l’inflammation.

L’intérêt des flavanols

Des données indiquent que des flavonoïdesLes flavonoïdes donnent leur couleur brune, rouge, jaune, violette ou bleue aux fleurs et aux fruit... auraient des effets protecteurs sur le système vasculaire en cas d’épisodes stressants. En particulier, la consommation de flavanols améliorerait la réponse vasodilatatrice au cours d’un stress.

Une étude randomisée contrôlée contre placebo a évalué si la consommation de cacao riche en flavanols associé à un repas riche en graisses pouvait atténuer l’impact négatif des graisses sur la perturbation induite par le stress du fonctionnement endothélial.

Vingt-trois jeunes hommes et femmes, en bonne santé, ont consommé un repas riche en graisses accompagné de cacao riche ou pauvre en flavanols. Les résultats indiquent que les flavanols pourraient contrer le déclin de la fonction endothéliale induite par la consommation de graisses dans un contexte de stress.

Baynham R et al., Cocoa Flavanols rescue stress-induced declines in endothelial function after a high-fat meal, but do not affect cerebral oxygenation during stress in young heathy adults. Food & Function 2024; 15: 11472-11490.

12 décembre 2024