La consommation de sauce tomate riche en caroténoïdes réduirait le contenu en graisse du foie d’adultes présentant une maladie hépatique stéatosique associée à un dysfonctionnement métabolique (MASLD)

Le tabagisme est considéré comme l’un des facteurs de risque majeurs pour les maladies cardiovasculaires, avec une mortalité presque deux fois plus élevée que pour les non-fumeurs.

Les effets néfastes du tabagisme

On parle de maladie hépatique associée à un dysfonctionnement métabolique ou MASLD lorsqu’une stéatose hépatique est associée à au moins une des conditions suivantes : obésité, surpoids, diabète de type 2 ou à des marqueurs de dysrégulation métabolique. Outre des complications hépatiques, la MASLD est associée à une augmentation du risque de maladies incluant notamment certains types de cancers, des maladies cardiovasculaires ou chroniques rénales. 

La richesse de la tomate

La tomate et les produits qui en dérivent constituent une source importante de caroténoïdesLes caroténoïdes sont des pigments naturels qui apportent une coloration variant du jaune-orangé ... incluant le lycopène et le bêta-carotène. Les effets bénéfiques de ces produits sont principalement attribués aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires des caroténoïdesLes caroténoïdes sont des pigments naturels qui apportent une coloration variant du jaune-orangé ... et essentiellement du lycopène. Cependant, le contenu en lycopène des tomates dépend de leur stade de maturité.

Des essais cliniques et précliniques montrent des effets bénéfiques du lycopène sur l’accumulation des graisses dans le foie. De plus, des études épidémiologiques suggèrent qu’une alimentation riche en caroténoïdesLes caroténoïdes sont des pigments naturels qui apportent une coloration variant du jaune-orangé ... est associée à une baisse du risque d’avoir une MASLD.

Quels effets sur la graisse hépatique ?

Une étude randomisée, contrôlée contre placebo et en double aveugle a évalué les effets de la consommation d’une sauce tomate riche en caroténoïdesLes caroténoïdes sont des pigments naturels qui apportent une coloration variant du jaune-orangé ... sur les graisses hépatiques de personnes avec une MASLD. Quatre-vingt-dix-huit personnes ont été enrôlées dans cette étude. Pendant 12 semaines, elles ont consommé quotidiennement une sauce tomate riche en caroténoïdesLes caroténoïdes sont des pigments naturels qui apportent une coloration variant du jaune-orangé ... ou une sauce tomate du commerce.

Les résultats montrent que, par rapport à la sauce placebo, la sauce tomate riche en caroténoïdesLes caroténoïdes sont des pigments naturels qui apportent une coloration variant du jaune-orangé ... a davantage réduit le contenu en graisse du foie. Le pourcentage de réduction était plus important chez les hommes, chez les individus âgés de 60 ans et plus, chez ceux en surpoids ou ayant un poids normal et chez les adultes ayant au début de l’étude une stéatose hépatique légère. De plus, des études in vitro indiquent que la sauce tomate riche en caroténoïdesLes caroténoïdes sont des pigments naturels qui apportent une coloration variant du jaune-orangé ... réduit l’accumulation intracellulaire des lipides en modulant les voies de la lipogenèse, de la bêta-oxydation et de la synthèse du cholestérol.

Mare R et al., A carotenoid-rich functional tomato sauce (OsteoCol®) reduces liver fat content in adults with metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease: a randomized clinical trial. European Journal of Nutrition 2023 July 3; 65: 189.

15 juillet 2026