La consommation de sulforaphane glucosinolate extrais de graines de brocolis, chez des personnes en bonne santé, atténuerait les symptômes du rhume.

Le sulforaphane, un composé soufré

Le sulforaphane est un isothiocyanate issu de la transformation d’un glucosinolate spécifique, la glucoraphanine, que l’on trouve dans les graines et les pousses de brocolis ainsi que dans d’autres légumes crucifères tels que les choux ou les choux de Bruxelles. Les glucosinolates sont des composés soufrés. La myrosinase, une enzyme également présente dans ces légumes, transforme les glucosinolates en isocyanates lorsqu’ils sont coupés ou mâchés. Cette transformation peut également se faire au contact de la flore intestinale. 

L’intérêt du sulforaphane

Les scientifiques s’intéressent au sulforaphane depuis une trentaine d’années.  Ils ont démontré qu’il possède de nombreuses propriétés potentiellement bénéfiques pour la santé de l’homme. Il a notamment des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires démontrées. Il a également été mis en lumière que le sulforaphane serait capable d’activer le système de défense cellulaire. Les mécanismes d’action du sulforaphane sur le fonctionnement du système immunitaireSon rôle est de protéger l’organisme des agresseurs extérieurs et internes : virus, bactéries... impliquent notamment l’inhibition de la production de cytokines inflammatoires dans les monocytes et les macrophages et l’activation d’enzymes antioxydantes endogènes. 

Quels effets sur les symptômes de rhume

Une étude randomisée, contrôlée contre placebo et en double aveugle a évalué les effets de la consommation de sulforaphane glucosinolate extrait de graines de brocolis chez des adultes en bonne santé fréquemment sujets à des rhumes. L’objectif était de vérifier que le sulforaphane glucosinolate extrait de graines de brocolis améliorait les symptômes de rhume en modulant la réponse du système immunitaireSon rôle est de protéger l’organisme des agresseurs extérieurs et internes : virus, bactéries....

Soixante-quatre personnes ont été enrôlées dans cette étude. Pendant huit semaines, elles ont consommé quotidiennement 100 mg de sulforaphane glucosinolate ou un placebo. 

Les résultats montrent, par rapport au placebo, un nombre cumulé de jours avec des symptômes de rhume significativement plus faible avec la prise de sulforaphane glucosinolate extrait de graines de brocoli. Ces résultats prometteurs devront être confirmés par d’autres études. 

Kouno N et al., Effects of sulforaphane glucosinolates from broccoli seed extract on the immune system of healthy Japanese adults. Functional Foods in Health and Disease 2023 ; 13(6) : 284-301.

18 août 2023