La consommation de pistaches augmenterait la densité du pigment maculaire de personnes consommant habituellement peu de lutéine et de zéaxanthine.

La lutéine et la zéaxanthine

La lutéine et la zéaxanthine sont des caroténoïdesLes caroténoïdes sont des pigments naturels qui apportent une coloration variant du jaune-orangé ... xanthophylles que l’on trouve le plus souvent dans les fruits et légumes, ceux à feuilles vertes en étant particulièrement riches.

Elles traversent la barrière hématoencéphaliqueC’est une barrière anatomique, une membrane, qui sépare la circulation sanguine et le liquide c... et viennent s’accumuler dans la région de la macula de la rétine de l’homme où elles forment le pigment maculaire.

Leur pouvoir antioxydant et leur capacité à filtrer la lumière bleue permettent à ces deux caroténoïdesLes caroténoïdes sont des pigments naturels qui apportent une coloration variant du jaune-orangé ... de protéger l’œil des lésions susceptibles d’être provoquées par l’exposition à la lumière. On a montré qu’une augmentation de la densité du pigment maculaire améliore la fonction visuelle et apporte une protection contre la perte de vision due à la dégénérescence maculaire, une des principales causes de cécité chez la personne âgée.

L’intérêt des pistaches

Les pistaches sont le seul fruit à coque à renfermer des quantités significatives de lutéine ou de zéaxanthine. Comme la lutéine et de la zéaxanthine sont liposolubles, leur biodisponibilitéLa biodisponibilité d’un nutriment est la quantité qui peut être effectivement utilisée par l... est influencée par l’aliment qui les contient. Ainsi, la biodisponibilitéLa biodisponibilité d’un nutriment est la quantité qui peut être effectivement utilisée par l... de la lutéine et de la zéaxanthine des épinards ou d’un complément alimentaire est trois fois plus faible que celle dans un jaune d’œuf. Cette différence serait due à la présence de lipides dans le jaune d’œuf, ces lipides étant nécessaires à l’absorption intestinale des deux caroténoïdesLes caroténoïdes sont des pigments naturels qui apportent une coloration variant du jaune-orangé .... Tout comme l’œuf, les pistaches contiennent des acides gras, essentiellement des graisses mono- et polyinsaturées, susceptibles d’en faire une source hautement biodisponible de lutéine.

Quels effets sur la densité du pigment maculaire ?

Une étude randomisée contrôlée a évalué les effets de la consommation quotidienne de pistaches sur la densité du pigment maculaire de personnes en bonne santé par comparaison avec une alimentation habituelle. Trente-six personnes âgées en bonne santé ont été enrôlées dans cette étude. La moitié d’entre elles ont consommé quotidiennement pendant douze semaines, en plus de leur alimentation habituelle, 56 g de pistaches.

Les résultats montrent une augmentation significative de la densité du pigment maculaire pendant les six premières semaines de consommation des pistaches. Cette augmentation s’est maintenue jusqu’à la fin de l’étude. La densité du pigment maculaire des personnes suivant uniquement leur régime alimentaire habituel n’a subi aucun changement.

Scott TM et al., Pistachio consumption increases macular pigment optical density in healthy adults : a randomized controlled trial. The Journal of Nutrition, 2024; 10.022

6 novembre 2024