La consommation régulière de légumes crucifères aurait des effets bénéfiques en cas de légère hypertension.

Augmenter sa consommation de légumes est fortement recommandé pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires.

L’intérêt des légumes crucifères

Les légumes crucifères incluent notamment les brocolis, les choux de Bruxelles, les choux-fleurs, les radis ou le raifort. Des données indiquent que leur consommation est inversement associée de façon dose-dépendante au risque cardiovasculaire. Dans l’alimentation, ils ne représentent que 5 à 24 % des légumes consommés.

Les crucifères sont pratiquement les seuls légumes à renfermer des glucosinolates. Or, ces derniers ont montré, chez des animaux, qu’ils abaissaient la pression sanguine. D’autres composants comme des nitrates et de la vitamine KC’est un groupe de substances qui inclut • La vitamine K1 ou phylloquinone. Dans l’alimentatio..., susceptibles d’influer sur la pression sanguine, sont également présents dans ces légumes.

Quels effets sur la pression sanguine

L’hypertension est un des principaux facteurs de risque des maladies cardiovasculaires et sa prévalence augmente avec les années. Les glucosinolates des légumes crucifères montreraient des effets bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, comme de réduire les complications liées à une glycémie élevée, d’améliorer le fonctionnement de l’endothélium vasculaire et de réduire la formation et la progression des plaques d’athérome.

Une étude randomisée contrôlée et croisée a évalué les effets de la consommation de légumes crucifères comparés à ceux d’autres catégories de légumes sur la pression sanguine. Dix-huit personnes, âgées en moyenne de 68 ans et présentant une pression sanguine légèrement élevée, ont participé à cette étude. Pendant deux semaines, les participants ont consommé quotidiennement 300 g de légumes crucifères (brocolis, choux kales, choux-fleurs, choux) sous forme de soupe au déjeuner et au dîner ou 300 g de légumes racines et de courges (pommes de terre, patates douces, carottes et potirons). Après deux semaines d’arrêt, les groupes ont été inversés pour deux semaines supplémentaires.

Les résultats montrent que, par rapport à la consommation quotidienne de quatre portions de légumes racines et de courges, celle de quatre portions de légumes crucifères entraîne une diminution statistiquement significative de la pression sanguine systolique. D’autres recherches sont nécessaires pour confirmer ces résultats.

Connoly EL et al., Cruciferous vegetables lower blood pressure in adults with midly elevated blood pressure in a randomized, controlled, crossover trial: the VEgetableS for vaScular hEaLth (VESSEL). BMC Medicine 2024; 22: 353.

14 novembre 2024