La consommation régulière de café influe sur le microbiome intestinal, augmente les polyphénols bénéfiques et leurs métabolites et exerce des effets anti-inflammatoires, suggérant qu’indépendamment de son contenu en caféine, il soutient la santé cognitive, psychologique, immunitaire et métabolique par des voies distinctes et complémentaires.

La consommation régulière et modérée de café est associée à un certain nombre d’effets bénéfiques pour la santé, incluant notamment la réduction du risque de diabète de type 2, de maladies du foie, de maladies cardiovasculaires ou de cancer. Des données montrent également que le café impacte directement le cerveau, façonnant l’activité neurale et cognitive. La consommation régulière de café pourrait affecter le fonctionnement cérébral et la régulation des émotions.

Un impact sur le système gastro-intestinal

Le café augmente l’acidité stomacale et stimule la libération d’hormones qui facilitent la digestion. Il favorise la contractilité de l’iléon et des muscles lisses du côlon, aidant ainsi à prévenir la constipation.

Des données de plus en plus nombreuses suggèrent que des bactéries présentes dans l’intestin réagissent au café et que celui-ci a des effets probiotique-like sur le microbiome intestinal.

Il est possible que l’influence du café sur la cognition passe par une interaction avec le microbiome intestinal. Elle est essentiellement due à la présence de composants similaires à des fibres et à des composants phénoliques comme les acides chlorogéniques.

Quel impact sur l’axe microbiote-intestin-cerveau ?

Des chercheurs ont recruté en Irlande 62 adultes en bonne santé qu’ils ont répartis en buveurs modérés de café ou non buveurs de café. Ils ont ensuite demandé aux buveurs de café de cesser d’en consommer pendant deux semaines. Ils les ont également exposés à des tests standards de stress.

Les résultats suggèrent que les buveurs de café montrent plus d’impulsivité et de réactivité émotionnelle que les non buveurs. Au cours de la période d’abstinence, leur attention s’est améliorée, en même temps que leur impulsivité et leur réactivité émotionnelle diminuaient. La réintroduction du café, décaféiné ou non, a réduit le stress perçu, les symptômes dépressifs et l’impulsivité, alors que seul le café avec caféine réduisait l’anxiété et la détresse psychologique. 

Les niveaux du cortisolLe cortisol est secrété pratiquement exclusivement par les glandes surrénales. Il nous maintient ... sont restés similaires dans les deux groupes, ce qui suggère que le café n’altère pas de façon significative la réponse physiologique au stress. Les chercheurs ont cependant noté qu’avec le temps, la consommation habituelle de café pouvait atténuer la réactivité du cortisolLe cortisol est secrété pratiquement exclusivement par les glandes surrénales. Il nous maintient .... Des effets similaires ont été observés, que le café ait été avec ou sans caféine.

La consommation de café était associée à une réduction de l’inflammation. Cet effet s’inversait au cours de l’abstinence et revenait partiellement avec la réintroduction du café, suggérant une action modulatrice du café et surtout de la caféine sur la fonction immunitaire.

Enfin, le café affectait la composition du microbiome, augmentant l’abondance de certaines espèces bactériennes et altérant la diversité microbienne. Ces changements disparaissaient à l’arrêt de sa consommation et réapparaissaient lors de sa réintroduction.

Boscaini S et al., Habitual coffee intake shapes the gut microbiome and modifies host physiology and cognition. Nature Communications 2026; 17: 3439.; 21(4) : e0344538.lled trial. Frontiers in nutrition, 18 October 2022 ; 10.3389/fnut2022.1026343.

12 juin 2026