Artichauts de Jérusalem, graines de soja fermentées et diabète La consommation d’un mélange de poudre d’artichauts de Jérusalem et de graines de soja fermentées pendant 12 semaines a réduit le niveau de stress oxydant et la glycémie postprandiale de personnes pré-diabétiques ou diabétiques. Les personnes présentant une glycémie à jeun ou une tolérance au glucose perturbée ou les deux ont un risque élevé de devenir diabétique de type II. Celui-ci est également un facteur de risque de maladie cardiovasculaire. La progression d’une glycémie à jeun ou d’une tolérance au glucose perturbées vers un diabète de type II peut être prévenue ou retardée par des interventions pharmacologiques et des modifications des habitudes de vie. L’artichaut de Jérusalem que l’on connait mieux sous le nom de topinambour est un légume racine. Son goût est proche de celui des artichauts. Il est originaire du Nouveau Monde et a été introduit en France au 17e siècle par Champlain. L’artichaut de Jérusalem contient des fructanes et, plus spécifiquement, de l’inuline et des fructo-oligosaccharides qui sont des fibres alimentaires probiotiques. Leurs principaux effets bénéfiques résident dans leur capacité à stimuler le fonctionnement du système gastro-intestinal. Ils réduisent également le risque de maladies qui y sont reliées comme les infections intestinales, le cancer du côlon et l’obésité. De plus, l’inuline et les fructo-oligosaccharides stimulent le système immunitaireSon rôle est de protéger l’organisme des agresseurs extérieurs et internes : virus, bactéries..., réduisent la synthèse des acides gras et des triglycérides ainsi que la glycémie. Plusieurs études ont par ailleurs montré qu’une supplémentation en fructanes de type inuline module les indices glycémiques, le profile lipidique et le statut antioxydant chez des personnes souffrant d’un diabète de type II. Elle exerce également, chez elles, une action modulatrice sur certains marqueurs de l’inflammation et de l’immunité ainsi que sur l’homéostasieCe terme a été introduit pour la première fois par le médecin et physiologiste français, Claude... du calcium. Des travaux sur l’animal et sur l’homme ont montré que les graines de soja fermentées ont des effets antidiabétiques. Une étude a rapporté que, chez des rats diabétiques, une supplémentation avec des artichauts de Jérusalem associés à du soja fermenté exerçait des effets antidiabétiques. Une équipe de chercheurs a décider d’essayer d’extrapoler ces résultats à l’homme. Dans ce but, ils ont conçu une étude pour examiner les effets d’une supplémentation avec de poudre d’artichaut de Jérusalem et de graines de soja fermentées sur les niveaux de stress oxydantLe stress oxydant apparait lorsque l’organisme est soumis à tellement d’attaques par des radica... et la glycémie sur des sujets humains. Soixante personnes présentant soit une glycémie ou une tolérance au glucose perturbée, soit un diabète de type II récemment diagnostiqué ont été enrôlées dans cette étude. Les résultats de 47 d’entre elles ont été inclus dans l’analyse finale. Pendant 12 semaines, les participants ont consommé quotidiennement 40 g de poudre d’artichaut de Jérusalem et de graines de soja fermentées ou un placebo. Les résultats montrent que la supplémentation a réduit la glycémie à jeun, la glycémie 60 mn et 120 mn après l’ingestion d’un repas. Elle a globalement amélioré le métabolisme du glucose. Elle a également montré un effet antidiabétique. Elle a en plus abaissé le stress oxydantLe stress oxydant apparait lorsque l’organisme est soumis à tellement d’attaques par des radica.... Cette étude a plusieurs limites et ses résultats devront être confirmés par d’autres études portant notamment sur un plus vaste échantillon. Ahn HY et al., The effect of Jerusalem artichoke and fermented soybean powder mixture supplementation on blood glucose and oxidative stress in subjects with prediabetes or newly diagnosed type 2 diabetes. Nutrition & diabetes, 2018 ; 8 :42. 0 PartagesPartagezTweetezPartagez 1 novembre 2018